ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เพื่อนและลูกค้าของ Charles Ng และ Joan Lim มักจะส่งข้อความถึงภาพหน้าจอของเมนูสาเกในร้านอาหาร โดยถามว่าควรสั่งอะไรอึ้งพูดติดตลกว่าเขาและลิมเป็นเหมือนซอมเมอลิเยร์ที่ให้บริการ “สั่งสมทุกที่” บน WhatsAppเป็นเรื่องที่ดีที่ทั้งคู่ไม่มีข้อกังขาใดๆ ทั้งสิ้น เพราะในฐานะผู้ร่วมก่อตั้ง Epicurean Nomads ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่น, Ng วัย 47 ปี และ Lim วัย 44 ปี ได้ร่วมกันส่งเสริมสาเกและคราฟต์เบียร์ญี่ปุ่นซึ่งเป็นภารกิจของพวกเขา ทั้งคู่แต่งงานกัน
มานานถึง 13 ปี และยังได้รับการรับรองเป็นซอมเมอลิเยร์อีกด้วย
Epicurean Nomads เริ่มต้นจากป๊อปอัพในปี 2013 โดยโปรโมตคราฟต์เบียร์ญี่ปุ่นหลากหลายประเภทที่ร้านอาหาร Takumi Tokyo ที่ Keppel Bay ซึ่งปัจจุบันเลิกกิจการไปแล้วอึ้งและลิมซึ่งแต่งงานกันมานาน 13 ปี ต่างก็เป็นซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรอง (ภาพ: เคลวิน เจีย)
ความคิดในการนำเบียร์ดังกล่าวเข้ามาในสิงคโปร์เกิดจากความรักในคราฟต์เบียร์ของญี่ปุ่นและการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตอนนั้น กล่าวโดยอึ้ง ผู้ซึ่งทำงานในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีการบริการเป็นเวลา 12 ปีก่อนเริ่ม Epicurean กล่าว เร่ร่อน
ในขณะเดียวกัน ลิมก็ทำธุรกิจชุดแต่งงานที่ร่วมทุนกับเวดดิ้งฮอลล์ในญี่ปุ่น เป็นข้อตกลงที่เปิดโอกาสใหทั้งคู่ได้ท่องเที่ยวญี่ปุ่น
พบกับ ‘เกษตรกร’ ของมาเลเซียที่ปลูกชะมดญี่ปุ่นมูลค่า 200 ดอลลาร์สิงคโปร์
อึ้งทึ่งกับความหลากหลายและคุณภาพของเบียร์ที่เขาหาได้ในญี่ปุ่น “ฉันรู้สึกงุนงงกับสิ่งที่เห็นในร้านไคเซกิและซูชิระดับไฮเอนด์ที่นี่ [ในสิงคโปร์]; คุณจะเห็นความพยายามอย่างมากในการจัดหาส่วนผสมและการเตรียมการที่หักมุม แต่เบียร์ที่พวกเขาเสิร์ฟนั้นเป็นเบียร์ที่หาซื้อได้จากโกปิเตี่ยมหรือเซเว่นอีเลฟเว่น” เขากล่าว
“มีความเชื่อมโยงกันอย่างมากระหว่างอาหารและการเลือกเบียร์ ซึ่งฉันคิดไม่ออก ฉันพูดกับตัวเองว่า: มีเบียร์ญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมมากมาย ทำไมร้านอาหารที่นี่ถึงไม่เสิร์ฟล่ะ?”
Swan Lake หนึ่งในคราฟต์เบียร์ญี่ปุ่นที่พวกเขานำเข้ามา มีจำหน่ายที่ร้านซูชิชั้นนำที่นี่ เช่น Sushi Ayumu และ Hashida Singapore เบียร์ดอกไม้ที่คมชัดคือเบียร์ข้าวที่ทำจากโคชิฮิการิ ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวจากนีงะตะที่มักเกี่ยวข้องกับการผลิตสาเก
“เมื่อเปรียบเทียบกับเบียร์ของอเมริกาหรืออังกฤษแล้ว คราฟต์เบียร์ของญี่ปุ่นมักจะมีรสชาติที่สะอาดกว่าเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของชาวญี่ปุ่น พวกมันมีรสชาติที่แม่นยำยิ่งขึ้น” อึ้งกล่าว “แต่ถ้าคุณไม่มีรสนิยมในการดื่มเบียร์ประเภทนี้ คุณอาจไม่ชอบมัน”
Lim กล่าวว่าชาวสิงคโปร์โดยทั่วไปค่อนข้างชอบผจญภัยและเต็มใจที่จะลองอะไรใหม่ๆ “เมื่อคุณได้ลิ้มรสความแตกต่างของคราฟต์เบียร์ [จากเบียร์เชิงพาณิชย์] แล้ว คุณจะไม่มีวันหวนกลับไปอีก” เธอกล่าว
ที่เกี่ยวข้อง:
สาเกที่มีราคาแพงกว่านั้นดีกว่าจริงหรือ? วิธีจับคู่สาเกกับอาหารของคุณ
การเชื่อมต่อกับสาเกและโชคชะตา
ทั้งคู่เริ่มนำเหล้าสาเกเข้ามาขายตามร้านอาหาร และลูกค้าเริ่มถามหาสาเกในช่วงป๊อปอัพ แม้ว่าพวกเขาจะไม่คุ้นเคยกับเหล้าสาเกมากนักในตอนนั้น แต่พวกเขาก็ตัดสินใจที่จะสำรวจส่วนนี้และค้นหาโรงกลั่นเหล้าสาเก
การพบปะกับเจ้าของโรงกลั่นเหล้าสาเกทำให้เกิดความท้าทายทางวัฒนธรรมร่วมกัน เช่น การสำรวจความคลุมเครือของการสื่อสารสไตล์ญี่ปุ่น
“คนญี่ปุ่นไม่ได้บอกคุณว่า ‘ไม่’” Lim กล่าว “และแม้หลังจากดื่มไปสองสามแก้ว คุณก็ยังไม่แน่ใจว่ามัน ‘ใช่’ หรือ ‘ไม่ใช่’”
ความจริงใจเป็นกุญแจสำคัญในการเอาชนะชาวญี่ปุ่น คุณอึ้งกล่าว “ถ้าคุณไม่ลดละ เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็จะยอมอ่อนข้อ” เขากล่าวเสริม
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>ป๊อกเด้งออนไลน์ ขั้นต่ำ 5 บาท
